这5种隔夜菜 千万不能再吃了

生活中，很多家庭煮菜的时候总是容易过量，于是许多老一辈的人为了不浪费，就会留到隔天。但随着生活质量的提高，隔夜饭菜不能吃的说法越来越被人们耳闻。那么，这个说法到底是不是对不对呢？其实，隔夜菜是有时间限制的。

多长时间的饭菜算隔夜菜？

大部分人认为，隔夜菜应该是放置了超过一晚的饭菜。但事实上，专家认为只要食物在首次烹饪后，放置时间超过8小时的就可以归为隔夜菜了。在这段时间里，食物保存不当，容易被细菌感染，一旦食用易损害健康，出现上吐下泻的现象。

5类食物，隔夜吃不完也别留着吃别隔夜

1、 绿叶蔬菜

根茎类蔬菜如菠菜、芹菜、小白菜等，和其他瓜果类蔬菜不同，含有一定的硝酸盐，其变质的速度相对较快，一旦被细菌进入，容易转变成易致癌的亚硝酸盐。因此，绿叶蔬菜一定要尽早食用。

2、 凉拌菜

大多数的凉拌菜都没有经过高温加热，不仅加工过程容易受污染，放置时间太长也容易引起细菌甚至寄生虫卵，从而导致肠道疾病等。所以，凉拌菜吃不完同样不能留到第二天。

3、 海鲜类

由于海鲜营养价值较高，很多人也偏爱这类食物。但鱼、虾等海鲜类如果不及时吃完，隔夜容易产生蛋白质降解物，造成肝脏、肾脏功能损伤。因此，如果不小心买多了海鲜，可以先放进冰箱冷藏，需要时再进行解冻食用。

4、 半熟鸡蛋

全熟的鸡蛋是可以留到第二天再吃的，但是半生不熟的鸡蛋如溏心蛋却不可以。因为没完全熟透的鸡蛋杀菌不彻底，极其容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等不良情况。

5、 银耳蘑菇

银耳和蘑菇是存在大量的硝酸盐，无论是用来煲汤还是煮粥，都会有大量残留。因此，放置的时间太长一定要倒掉。

如何处理隔夜菜？

剩荤菜不剩蔬菜，肉类食物保质时间较长，只要在食用前加热即可；

凉透后及时放入冰箱，冰箱一定程度上可以抑制细菌滋生；

不同的剩菜分类存储，优先选择玻璃器皿放置，从而避免细菌交叉感染。