天气越来越热，很多人喜欢喝点冰镇的啤酒，在来点小菜，那小日子也是不错的。今天小编为大家推荐的就是泡椒凤爪，泡椒凤爪口感软烂又Q弹，在加上淡淡的泡椒味道，不仅可以作为零食，也是十分下饭的下酒菜。泡椒凤爪酸辣爽口、皮韧肉香，开胃解腻，有提神醒脑，促进血液循环的功效。
泡椒凤爪起源于重庆，除了当地人外，很多人虽然也喜欢吃，但是却不知道它的具体做法，平常大家都是去超市采购，这样虽然更加方便，但是，很多人还是担心它里面含有防腐剂，吃多了会影响健康。今天小编就分享下泡椒凤爪的做法，其实泡椒凤爪的做法非常简单，看一遍就能学会，而且做来的凤爪不比外面的差，连骨头都带味，关键是吃着也更放心，下面就看看具体做法吧。
第一步：挑选色泽亮，没有血污的鸡爪，再将鸡爪的指甲用刀剁掉，接着再用刀在鸡爪子中间的部位剁一刀，然后把处理好的鸡爪放到清水中清洗干净，清洗干净后再用淡盐水仔细清洗干净，确保去掉鸡爪当中的血水和脏东西，最后在放到清水中冲洗干净。注意一定要用淡盐水清洗一遍，这样不仅可以将鸡爪里面的血水和脏东西清洗干净，还可以去掉腥味，让泡椒凤爪做出来更好吃。
第二步：准备煮锅，锅中倒入适量的清水，里面在加入姜片、葱段和适量的料酒放到锅里面，再将洗好的鸡爪放入锅中，用大火将其烧开。等水烧开后，用勺子撇干净锅中的浮沫，最后在继续煮半小时。鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。等煮好后，将鸡爪捞出，用凉水冲洗，再将鸡爪放到冷水当中过凉备用。注意，煮好的鸡爪一定要用凉水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。鸡爪在冷水过凉可以让鸡爪子的皮会更加紧致，口感也会更加Q弹。
第三步：在鸡爪过凉期间，准备一个干净的容器，里面加入适量的姜片、花椒、食用盐、白酒、冰糖、泡椒、柠檬汁等香料，再将鸡爪捞出控干水分放入刚才的容器中，在用筷子将鸡爪和调料搅拌均匀，最后放到冰箱中冷藏一夜，等第二天这道美味的泡椒凤爪就做好了，如果不着急吃，可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。
现在大家学会了泡椒凤爪的做法了吗？做泡椒凤爪时，我们可以多做些，将其放到密封的容器中储存，可以随吃随拿。而且且泡椒凤爪放的时间长了也会更加入味，最后如果你喜欢吃辣的，可以把泡椒切碎后用来腌制。今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！
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