怎样炒粉干不粘成一坨

 

想让炒粉不粘成一坨，可以在锅里多放入点食用油，加热至七成熟就行了。炒粉的粘性比较大，可以采用快炒的方式，放入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒，然后就可以出锅食用了。

炒粉可以进行凉拌使用，首先，将炒粉放在凉水里浸泡，然后取出来放进盘子里，拌上少许芝麻麻油，其口感是非常不错的。由于粉的特性不容易稍软，所以即便是炒粉，也要进行浸泡，直到粉变软，再放入锅里进行翻炒。

泡软的粉沥干水分，放在小盆里，倒入少许酱油，将其搅拌均匀。准备一些菜叶子，切成一小片，最好用手撕开，最好不要用刀切，因为用刀切，会导致球菜所含维生素C的流失。准备鸡蛋磕入碗里，用筷子打散。锅里倒入少许油，烧至八成热时，将打好的蛋液倒进去，加少许盐，当开始出现蛋饼的形状时，用锅铲将鸡蛋铲碎，炒至金黄色后盛出备用。

锅里放入少许食用油，把菜叶子放进去翻炒，加入少许水，等菜叶子变色后，加入少许盐，这时把准备好的鸡蛋和粉全部倒进锅里，翻炒后食用就行了。