白酒中的乙醇如果渗透到柿子中,会促使单宁转化,让柿子快速熟透。一般来说,用白酒催熟柿子的时候,最好用保鲜袋包好,这样才可以更快的催熟柿子,让柿子快速熟透。
柿子也可以选择水果催熟法。找几个苹果或者是香蕉,和柿子放在一起,放入塑料袋中,封好口。成熟的水果会释放出乙烯分子,这些东西是天然的催熟剂。
大米也可以催熟柿子。刚摘下来的柿子,可以埋在大米中,在米的帮助下,柿子处于一种缺氧的状态,这样会产生一些无氧酵素,这类物质会促使单宁转化,让柿子变熟,只是大米催熟法相对来说更慢一些,需要一个星期到十天左右。
盐水浸泡也是一个不错的方法,将柿子放入盐水中,浸泡一天左右,这样柿子就可以很快变熟,除掉酸涩味。
热水浸泡也可以让柿子快速变熟。脆柿子处于高温的环境下,很快就可以变熟。一般来说,可以将柿子放入一个大小适中的盆中,加入适量的热水,两三天左右,柿子就会被催熟了。
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