不知道朋友们有没有试过自己在家里做风味茄子，风味茄子最主要的特点就是吃起来脆脆的，特别爽口，而且还很下饭。许多饭店里做出来的风味茄子也是特别的受欢迎，不仅成本低，而且还有很多人购买，很多人过几天不吃就想念得厉害。
其实风味茄子虽然看起来特殊，做起来却不是特别的难，也不仅仅只有在饭店里才可以做出风味茄子的独特味道，在家里也是一样可以做出来的。不仅如此，风味茄子的原材料也是特别的简单，有时候做一大盘风味茄子，原材料加起来还不超过五块钱。我知道有很多朋友对风味茄子的制作方法特别感兴趣，那今天我就把我总结出来的制作方法分享给大家，想学的就赶紧把我分享的步骤记录下来吧。
【名称】风味茄子
【所需食材】长茄子，干辣椒，淀粉，白糖，调味品若干
【方法及步骤】
1、首先我们准备一个长茄子，将其对半切开，然后将茄子的心去掉。茄子心去掉之后，用斜刀将茄子切成片状，再用盐水泡五分钟左右，这样可以控制茄子过多的吃油。
2、泡五分钟之后，我们将茄子捞出控水，并往里放入足量的淀粉，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。
3、上述步骤都完成之后，我们起锅烧油，注意油的量要多一点，方便炸制茄子，等油达到七成热的时候，我们将准备好的茄子依次放入锅中炸。注意此时要开小中火，等茄子稍微变色之后，我们就可以将其捞出控控油。
4、接下来我们将火开大，让油的温度再高一些，然后将之前炸过一遍的茄子再放入油锅中复炸一次，这样可以使茄子的口感更加酥脆，不容易回软
5、上述步骤都完成之后，我们拿出一个碗，依次往里面放入白糖，香醋和盐，然后再将准备好的干辣椒切好。接下来我们起锅烧油，此时加入的油和平时炒菜的油量差不多就可以了，然后将大蒜，花椒和干辣椒放入油锅中炒，等闻到香味后，就放入之前调好的料汁和适量的水。
6、我们用大火将料汁烧到浓稠状态时，就将之前炸好的茄子放入锅中，快速地翻炒均匀。大概一分钟左右之后，就可以关火，将茄子盛出食用了。如果有喜欢白芝麻的，也可以撒上适量的白芝麻，这样风味茄子更好看，吃起来也香。
【温馨提示】
1、注意茄子一定要用盐水浸泡一会，不然下锅炸的时候会吸很多油，吃起来口感会特别腻。
2、加入的料汁可以根据自己的个人口味适当添加。
朋友们，风味茄子的制作方法就分享到这里了，是不是原材料简单，做起来也特别方便呢？最主要的是，味道和饭店里做的没有什么区别。如果觉得我方法可行的话，朋友们就赶紧保存下来，给家人露一手吧。若是制作过程中有任何的问题，朋友们也可以及时留言，评论区随时欢迎噢！
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