芋头炖肋排
猪肋排 / 芋头 / 葱 / 姜
蚝油/ 老抽 / 食用盐 / 蒜
五香粉 / 油 / 料酒 / 白砂糖
1. 猪肋排用料酒、老抽、盐、糖腌制20分钟备用
2. 将香芋去皮切块，锅热加油，放入香芋煎至表面金黄盛出
3. 将猪肋排煎至表面焦黄，放入姜片和大蒜炒一下，加入料酒、海鲜酱、老抽、五香粉和适量的水，煮至沸腾转小火慢炖
4. 放入煎好的香芋一起炖煮至香芋软糯、汤汁浓稠即可
酸菜猪蹄
这道菜酸辣可口，带着微微酵香和豉香。腊八豆和浏阳豆豉为成菜加入一抹酵香和豉香，解腻爽口；用鱼汤来压猪脚，浓郁中溜进一丝鲜美。吸足汤汁的酸菜格外下饭，令人食指大动。
制作：1.猪脚洗净，改刀成块，入沸水焯一下，捞出沥干，下入五成热油炸至表皮冒出小细泡，捞出沥油待用。2.腊八豆过一下凉水，立即捞出沥干，下入七成热油炸香，沥干待用。3.干酸菜入清水泡发，捞出挤干水分、切碎；另起锅炙透，下猪油滑一下锅，放入酸菜碎，加盐、小米椒碎炒香待用。4.净锅炙透，下入二合油（猪油、菜籽油按7∶3的比例混合）500克烧至五成热，下小米椒圈200克、蒜末100克爆香，下入腊八豆150克、浏阳豆豉100克煸香，放入炸好的猪脚块5000克翻炒均匀，下炒好的酸菜碎1000克，调入龙牌酱油100克、美极鲜味汁70克，蚝油、盐、味精、李锦记蒸鱼豉油各50克翻炒均匀，烹入白醋30克，冲入鱼汤（高度以没过原料为准），大火烧开后倒入高压锅中，上汽后压25分钟，走菜时取压好的猪蹄（连汤带料）1000克倒入盛器中，点缀葱花5克即可上桌。
卤猪肝
卤猪肝的做法
猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水，用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净。
坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分。
砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟。
添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可。
添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
蒜泥拌蒸茄条
食材： 长茄子二个、大蒜适量（看伱喜欢）、小米椒几个、香菜几根、油适量、盐适量、陈醋少许、白糖少许、白胡椒粉少许、生抽适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许；
做法
１．茄子用盐搓洗表面．然后洗净．切成长条．．不要去皮．
２．锅里放冷水．．把茄子隔水蒸熟．．时间一般１０－１５分钟左右！
３．把大蒜和小米椒切碎．．蒸好的茄子取出．．让它去墙角蹲着．把自己放凉！
４．锅里倒一点油．．把大蒜和小米椒放下去爆香．放白糖．白胡椒粉．生抽．．炒出香味！
５．然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水．倒入．．．加盐．．．少许陈醋！
６．如果汤汁比较多．就开大火收汁！关火后淋上少许芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上．把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！
辣子鱼
1.将草鱼宰杀治净后，横刀片下两扇净鱼肉，再斜刀片成片并改刀成蝴蝶形。纳盆后加鸡精、味精、盐和生粉码味。另往锅里放入混合油烧热，下姜米、大葱结、蒜末、青花椒粒和干海椒节炒香后，加少许高汤熬至汤汁浓稠，即得到辣子鱼的底料。
2.往开水锅里下入码好味的鱼片，汆至鱼片发白且八成熟时，捞入加有适量底料的盆里。
3.炒锅入油烧至六成热，下豆瓣酱、青花椒粒炸至现金黄色时，放入干海椒炸香，起锅浇在盆中鱼片上，即成。
【虾仁焖土豆】
土豆200克，鲜虾150克，酱油10克，蚝油5克，姜丝少许，蒜末少许，温水半碗，盐适量
1，土豆去皮洗净，切小的滚刀块，这样比较容易熟，先焯一遍水。
2，鲜虾去壳去头，背后开边把虾线抽出备用。
3，热锅，锅内倒入适量的食用油，把焯好水的土豆放入锅内煎至表面金黄。
4，倒入虾仁翻炒均匀，再加入其他调料，加入姜丝和蒜末快速拌匀，倒入温水焖一会儿，土豆能轻易插入即可出锅啦~
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