西红柿和鸡蛋是我们日常生活中常常见到的两种食材，这两种食材除了能够进行单独烹饪出很多美食外，这两者还是很好的搭档，就是我们日常生活中，最容易最简单烹饪的西红柿炒鸡蛋，西红柿和鸡蛋搭配炒，这道菜不仅仅从外观上看起来让人食欲不止，而且味道也是非常丰富美味的，因为做法简单，味道口感好，所以深受大众喜爱。
西红柿炒鸡蛋虽说简单，但是要炒出鸡蛋鲜嫩而且汤汁鲜美的西红柿炒鸡蛋还是需要一定的小技巧的，是不是有很多人在制作西红柿炒鸡蛋的时候，不仅干巴巴的没有汁水，而且鸡蛋都不成形，口感吃起来也不好。
【西红柿炒鸡蛋的做法】
【准备食材】西红柿、鸡蛋、胡椒粉、食用盐、白糖。
1、准备一个碗，鸡蛋打入碗中，在碗中加入一勺食用盐，少量胡椒粉，鸡蛋中加入少量的水，这一步比较关键，加入水的鸡蛋炒出来才更加的鲜嫩，筷子将鸡蛋和调料搅拌均匀，搅拌到鸡蛋起泡放在一旁备用。
再将西红柿用清水清洗干净，对半切开西红柿，成4小块，像切苹果一样，西红柿中间的白心可以去掉，因为西红柿白心的白心比较硬，将4块小西红柿对半切开切成小块的西红柿。
2、制作西红柿炒鸡蛋时我要先炒鸡蛋，这样烹饪出来的西红柿炒鸡蛋才能成形，不会烂粑粑的。起锅热油锅，锅中油热以后，后倒入鸡蛋液，鸡蛋液煎两面金黄且定型。用勺子将鸡蛋捣碎。
3、重新起锅热油，油热后倒入西红柿，当西红柿翻炒至断生，用锅铲微微压一下西红柿，把西红柿中的汁水压出来，西红柿炒鸡蛋，再加入一小勺白糖，加入白糖可以综合西红柿的酸味，使炒出的西红柿炒鸡蛋中的汤汁更加鲜美。
4、再加上适量的食用盐调味，最后倒入鸡蛋，将鸡蛋和西红柿翻炒均匀，翻炒均匀后加上几根葱花作为点缀，色香味俱，鲜美多汁，酸甜适口的西红柿炒鸡蛋啦，家里小孩都喜欢吃，一上桌就一扫而光，你学会了吗？学会了今晚就给小孩做一道西红柿炒鸡蛋吧！
小贴士
1、制作西红柿炒鸡蛋时盐和白糖的的比例为1：1。
2、在鸡蛋中加入适当的胡椒粉和水，谁可以使鸡蛋更加鲜嫩，胡椒粉可以调味，才出来的鸡蛋会有淡淡的胡椒粉味口感更佳。
3、炒西红柿时加入一勺白糖，可以综合西红柿中的酸味，可以起到提鲜汤汁的作用
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