【鸡蛋火腿炒饭的烹饪食谱】
准备食材:准备一大碗白米饭(大米饭要颗粒饱满,不要煮太烂或者太硬,建议选择东北大米),选购半个香水菠萝,火腿肠一根,准备2个土鸡蛋,几根新鲜蒜苔,生抽2勺,蚝油半勺,食盐少许,胡椒粉少许,半根胡萝卜,小葱几根,若干色拉油,其他调味品。
烹饪小技巧:需要选购剩下来米饭,掌握鸡蛋液调配方法,掌握炒蛋炒饭的火候,难度很简单。
步骤1:准备好几种食材,米饭建议选择隔夜的(新鲜米饭炒出来黏在一起,剩米饭才可以炒出颗粒分明的)
步骤2:将火腿肠撕掉外包装,将火腿肠切成丁,将胡萝卜丁去皮,胡萝卜丁切成若干小丁,胡萝卜丁用热水焯水,这样胡萝卜这样口感更佳一些。
步骤3:将新鲜蒜苔充分洗净,蒜苔切成若干小段(蒜苔也可以焯水一下),菠萝全部去掉外皮,菠萝切成若干小块,用盐水浸泡,去掉菠萝蛋白酶物质,然后切成小块备用。
步骤4:将米饭放在一个碗中,加上少许生抽,将米饭充分搅拌均匀,将几个鸡蛋磕入碗中,调入食盐和胡椒粉,滴上几滴香油,将蛋液快速搅散备用。
步骤5:锅底加上适量食用油,倒入调好的鸡蛋液,用筷子快速将其搅散,凝固成若干小块,将蛋块装盘备用。
步骤6:锅底加上少许猪油,加上蒜苔和胡萝卜丁,加上火腿丁煸炒一会儿,加上密封一起煸炒,中小火快速翻炒。
步骤7:等待米饭炒至金黄,让米饭和蛋液充分融合,加上菠萝块煸炒,然后撒上一些食盐,鸡精和味精少许,若干白胡椒粉,快速将蛋炒饭炒均匀。
步骤8:撒上若干小葱花,快速翻炒均匀,这道色泽诱人,香气扑鼻的鸡蛋火腿炒饭做好了。
烹饪小技巧:鸡蛋火腿炒饭是一款简单辅食,大米饭建议选择剩米饭,米饭想要颗粒分明,需要用酱油搅拌,充分搅拌均匀。胡萝卜丁和蒜苔要焯水,需要先炒土鸡蛋,后加上蒜苔和火腿肠,配菜大米饭煸炒,加上鸡蛋块和菠萝,中火快速翻炒入味,调入一些佐料,加上小葱花,出锅。
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