按照中国人的传统习惯,秋天正是进补的好时机。而食补是最简单方便的方法。有些人习惯用动物食品来进补,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食。
人们常说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,具有润燥止渴,静心安神,还有补益气血,增强免疫力。还可以提高睡眠质量,具有美容养颜,提高脑部发育的作用,多吃莲藕还可以缓解衰老的症状。所以要变着花样多吃点藕哦!
【红烧莲藕丸子】
食材:3节莲藕,1块鸡胸肉,半个馒头,1颗红椒,蒜,姜
详细步骤:先把藕清洗干净,去掉藕节,再去皮。
去好皮后,再冲洗一下,用擦丝工具擦成丝,再剁碎,尽量剁得碎点。
然后装进碗里备用,把鸡胸肉清洗干净,剁成鸡肉末。
放在藕末的上面,然后调味,加入1勺料酒去腥,1勺生抽,适量的白胡椒粉,适量盐,1勺淀粉,搅匀,腌制10分钟入味。
利用腌制的时间,把红彩椒清洗干净切丁,生姜切末,蒜也切末,装入碗中备用。
接下来再调一碗料汁:1勺生抽,1勺白醋,1勺蚝油,适量盐,白糖,再加入半碗清水,搅匀。
然后把准备好的半个馒头去皮,用手搓成馒头末,加入藕馅里。戴上一次性手套,充分抓匀。(加入馒头末丸子更容易定型,更酥脆)
搅匀后,取适量的藕馅,搓成圆溜溜的丸子。
丸子全部搓好后,锅里倒油,油温六成热,倒入丸子下锅炸,炸至金黄捞出。
留底油,把切好的红椒末,姜末,蒜末,小火炒出香味,倒入调好的料汁,烧开,再倒入炸好的丸子,继续烧开。
转小火,盖上锅盖,焖煮3分钟左右,把丸子先捞出装进碗里,把汤汁里倒入水淀粉勾芡。再淋在丸子上面,最后撒上葱花点缀一下,这道红烧莲藕丸子就做好了,吃起来特别香嫩,特别入味。比红烧狮子头还好吃哦!
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