在菜场看到一块不错的羊腿,嗜吃羊肉的UP再也挪不开脚步把它带回了家由于羊肉实在是超级油油油油油,处理过程腾不出手拍照,你们只能看到它焯水以后的样子啦。
材料如下:
羊腿一小条,切开不足一碗
胡萝卜一根,照片里两根只用了一根
姜几片、葱一捆、八角两颗、当归一小截
所有材料除了胡萝卜放进砂锅开炖,没有下油锅哦~直接炖
放水的量跟羊肉的高度持平就差不多了,我水放多了……
记得加料酒,多一点少一点问题不大,我倒了挺多,毕竟羊味很膻,去膻很重要
做一次羊,手上的羊味持续了一整天
煲汤炖肉,用砂锅会比较好,保温效果极佳,比铁锅不锈钢汤锅都好
但是用砂锅一定要注意看好火,沸腾之前锅边一圈开始冒泡就得调成小火,
如果等完全烧开才转小火,光凭关火是止不住砂锅沸腾的脚步的!
容易铸成大错……不要问我如何知道的
小火炖上一个钟头以后,可以加佐料啦!
老抽,放到你喜欢的颜色为止,然后加适量盐,把握不好就尝尝味道
然后入一大块冰糖!
还是那句老话,烧菜不放糖,淡而无味,咸而不鲜,可以根据个人口味调节,但是一定要放!!!
喜欢重口味的可以在这一步加入花椒/辣椒,我不喜欢,所以不放
放了佐料继续炖半小时,加入胡萝卜,
红烧羊肉放胡萝卜是我老家传统吃法,
贝塔胡萝卜素是油溶性的,羊肉恰恰很肥,搭配来吃还满科学的,
继续煮10分钟,胡萝卜酥了即可出锅~
烧羊肉时放一些胡萝卜块,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。
成品图在此。
本来应该放青蒜叶,没买蒜,青葱也差不多~
汤多了,导致汁不够浓,好在味道还说得过去
最后是有福同享的汪星人,主人吃羊腿,分它个羊蹄啃啃!
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