这道菜才是男人喜欢的下酒菜，比花生米好吃多了，一盘根本就不够

鸡胗食用口感紧致、香韧，是极好的下酒菜。鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用，常吃健脾健胃。

食材：鸡胗350g、油20g、盐1茶匙、酱油10g、麻椒1/2茶匙、土豆、洋葱、红尖椒、生姜、蒜苗

新鲜鸡胗用小刀刮掉外层油脂，清洗干净。

洗净的鸡胗洒上盐粒（或食用碱），用手仔细揉搓，去掉鸡胗的油脂。

把揉搓过的鸡胗用清水淘洗几遍。

处理好的鸡胗用刀成大片。

把鸡胗倒入开水锅，焯烫至变色后捞出。

把土豆削皮后切成片、洋葱去老皮洗净后切大片。蒜苗择洗干净后切长段、红尖椒切斜段，生姜切成片。

锅里油烧热后放入生姜片、土豆片大火煸炒。把土豆片炒到边缘微焦后放入洋葱片。继续大火翻炒到洋葱片变色后盛出备用。

焯好水的鸡胗倒入炒锅用小火煸炒，待鸡胗边缘微焦放入红椒段，麻椒翻炒出香辣味。

调入适量的酱油炒匀入味。

把土豆片、洋葱片倒入炒锅，调入精盐大火炒匀。

撒入蒜苗，把锅端离炉灶。

干净砂锅里倒入一点油用小火烧热。倒入炒好的鸡胗等小火烧后关火，趁热食用口感极佳。