. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
生活中大家往往会把芹菜叶子丢掉,但是营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1、芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
我过传统医学认为芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。
有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
3、 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
芹菜叶丸子
主料:芹菜叶、白面
辅料:五香粉、小苏打
1、芹菜叶切碎,放入大碗中,加入一点盐,一勺五香粉,两大勺白面,加入一勺清水用筷子搅匀,加入两勺小苏打,拌匀后打入一个鸡蛋,搅匀后备用。
2、锅中放些油,油温五成热时将芹菜叶拨成丸子形状下入锅中进行炸制。炸到表面定型后,待油温升高,再次复炸,复炸时要用大火,丸子漂浮起来以后再炸10秒钟即可出锅。丸子出锅时不要关火,否则丸子中会吸入更多的油份
还可以凉拌哦!
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B
、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
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