厨师长分享一道豆腐新吃法，简单上锅一蒸，豆腐软嫩又入味

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今天为大家分享一道豆腐的新吃法“剁椒豆腐”的家常做法，豆腐是一道营养非常丰富的食材，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，下面就为大家详细的分享一下这道剁椒豆腐的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【剁椒豆腐】

1.首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块先切成厚片，在改刀切成1厘米大小的菱形块放入盘中备用。猪肉一小块先切成均匀薄片再剁成肉末，放入盆中备用。

葱白一段从中间破开切成葱花，生姜一块先切成姜丝在切成姜末和葱花放在一起备用，剁椒酱5克放入盆中备用。

2.所有食材准备好后我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油不易粘锅，把肉末倒入锅中快速翻炒，把肉末炒出香味后依次倒入葱姜沫剁椒酱炒出香味，加入少量清水烧开。

3.下面我们开始调味，加入生抽5克，食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，搅拌均匀化开调料，加入老抽2克来调一下底色，在勾入少量的水淀粉，使汤汁更加的浓郁。

4.把调好的料汁均匀的淋在切好的豆腐上，锅内加入适量清水，放入篦子大火烧开，水烧开后把豆腐放入锅中蒸8分钟。

5.期间准备小葱两根，切成葱花放入盆中备用，8分钟之后豆腐已经蒸至入味，把蒸好的豆腐从锅中取出，撒上葱花点缀一下即可食用。