煲仔饭，在北方有很多人喜欢吃这道美食佳肴，而作者也尝试过很多次煮煲仔饭，比如电饭锅版的，不沾锅版的、砂锅版的，可是每一次都会有各种麻烦。而这一次无论是摆盘，还是口味都是值得记录下来，给自己，也给爱吃煲仔饭的你。
做煲仔饭时要小火慢焖，做好后再浇上特制酱汁，那香味也就扑面而来。在吃的时候要将底部向上翻起到上边来哟，那金黄色的锅巴，吸足了肉香和汁香，吃起来是最好的精华。说的都快流口水了，那马上为大家介绍这道美食的详细烹调做法。材料：大米180克，香肠(或腊肉)80克，酱肉30克，青菜6棵，老抽2毫升，生抽10毫升，蚝油3毫升，白砂糖3克，高汤4汤勺，盐、油各适量，鸡蛋一个。
做法：
1、泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2、将肉入锅煮开1分钟。
3、将肉取出，切成薄片备用。
4、将砂锅底抺上油。
5、泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
6、盖锅中火煮。7、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片放入。
8、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟。 这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉放上一圈，中间打蛋。
9、焖的时候可去调酱汁，用生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
10、将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
11、将菜心放在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
12、当煲仔饭端上桌时，浇上酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。
【经验总结】1、大米浸泡之后再煮制。2、锅底要抺油。3、饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。4、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟。
来自:东方网
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