有人可能会想到花香,也有人会想到春雨,不过,春天对于爱吃会吃的丽江人来说,味道却在饭桌上。
因为,记忆大多是模糊不靠谱的,但味蕾却几乎不会欺骗你。
中医经典《黄帝内经》说:“食岁谷”,意思是要吃时令食物,春天就吃春芽。
豆芽:春芽的第一使者当数豆芽了,豆芽在春季吃最合适。黄豆芽健脾养肝,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化,清热解毒。▼
青刺果尖:青刺果是丽江的一宝,青刺果生长、开花、结果的季节一改其它植物春华秋实的规律,而在万物凋零的冬季银花绽放,春末初夏时节果熟采收。春天采青刺果嫩尖腌制咸菜,扣肉跟它是绝配。▼
蒲笋:丽江的“鱼米之乡”永胜三川坝是蒲笋的主产区。四月开始采摘,取鲜嫩茎部,在清油锅煮5分钟,捞起放佐料就可享受美味了。在羊汤、鱼汤中煮味道更爽口鲜美。▼
豌豆尖:一枝枝嫩芽,一片片幼叶,春天的鲜嫩绕在舌尖。吃出清香、甘醇和健康。▼
香椿:香椿炒蛋、香椿糯米粑粑,这几年在丽江很有名。香椿素有“树上青菜”之称,是春季不可多得的食材。▼
蒜薹:丽江很多地方都种蒜薹,春天嫩嫩的蒜薹跟小鲜肉、老腊肉、香肠都很配哦,在春天变换着吃,心情也会很美丽。▼
馋豆:蚕豆成熟时,是吃豆焖饭的好时节。想着想着小V又饿了!▼
田野山间野菜,让春天鲜起来。
蒲公英:蒲公英有“天然抗生素”之称,丽江人喜欢蒲公英跟腊肉炖着吃,蒲公英解腊肉的腻,把根煮得烂烂的味道最棒,还清热。▼
折耳根:说到折耳根,有些人喜欢它的香脆,也有人拒绝它的味道。在潮湿的田间、溪边,折耳根隐藏的很好,最享受的就是寻找它的过程。▼
车前草:车前草跟蒲公英一样味微苦,但是很下火。跟腊肉煮在一起,味道最佳。▼
荠菜:荠菜是春天极易采摘的野菜,食之清香甘美。由于其营养丰富,又爽口,因此民间有“三月三,荠菜赛灵丹”之说。▼
灰条菜:因其嫩叶背面有一层粉状的白灰而得名。可以烫火锅、凉拌。灰条菜一般下过雨才会冒出来,多长在庄稼周边。▼
蕨菜:春光满地,清风徐徐。蕨菜就长得嫩嫩的,采摘未展开的幼嫩叶芽食用,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,味道很棒。▼
丽江春季成熟的水果也不少,来吃水果宴咯!
草莓:在龙蟠乡以自然姿态饱满长大的草莓红啦,再不去就迟了哦!在草莓地里享受采摘的乐趣。吃一颗草莓,满口鲜甜;跟草莓合影,时而正经,时而搞怪,一定会收获无与伦比的幸福感。▼
樱桃:在春风里,又一水果界的软妹子—樱桃成熟啦!红得通透的樱桃惹人爱。还记得小时候爬上樱桃树,吃到饱的感觉。小V在外上学时,有一年妈妈把新鲜樱桃冻在冰箱里,等7月回家,在炎炎夏日依旧吃到了春天的味道。樱桃酸甜的口感,丰富的营养成分,为一剂提神醒脑解春困的“妙药”。▼
油桃:小V注意到市场里油桃上市了。油桃表皮是无毛而光滑的、发亮的、橙黄色里泛着红色,好象涂了一层油。你想要的香味浓郁,清香可口、肉质细脆,爽口、甜而不腻它都有。▼
桑葚:桑葚虽小,却很美味,也有很高的营养价值。说到桑葚,一下就勾起了小V儿时的回忆,任它酸甜的汁水把牙齿和嘴唇染得紫红。▼
羊奶果:熟透了的羊奶果酸甜,不够熟的有点涩。果子椭圆饱满,清明前后成熟。很久没吃到羊奶果的小V 前几天在超市看到在售卖的羊奶果,个大粉粉的颜值很高,禁不住诱惑买来吃,却吃不出记忆中的味道。▼
小番茄:报告!发现一大波红彤彤,味道极佳的萌物—来自华坪的小番茄。华坪日照时间长所以小番茄特别甜。在市场口,它成了丽江嬢嬢们抢购的新宠,小V拿起一串串的小番茄,因挑选到个大的番茄而兴高采烈,感叹这小番茄像成精了一样又大又甜,这是简单真实的幸福。▼
来来来,让我们一起吃遍春天的味道!
文/微丽江专栏作者 无用
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