很多朋友在喝到一款滋味不佳的茶汤时，常常会用到“水味”一词，刚入茶圈的朋友肯定会感到困惑，“水味”到底是什么意思？
“水味”这个新词汇，不同的人会有不同的理解，陈钢老师认为，水味是形容茶汤中茶味较淡，水的味道较重。
水味并非是由于茶水分离，而是其与茶叶的品质息息相关，茶叶中的茶多酚等芳香物质含量少，在冲泡时，茶叶不易出香、出味。
茶汤滋味与泡茶师的冲泡也有一定关系，当水味出现时，应及时更换茶叶。
出现“水味”是否与茶青采摘天气有关？
雨天采摘的茶青，叶片上水封较多，萎凋时走水不透，会影响茶叶的香气与滋味，但不一定是造成茶水单薄的唯一原因。
茶青走水不佳并不影响茶叶的内含物质的存在，但在一定程度上抑制这些营养物质的转化，可能形成苦涩味。
茶叶不耐泡，水味提早出现，是什么原因？
水味提早出现，代表着茶叶原料的品质不佳，与茶叶的制作工艺关系不大。
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