韭菜鸡蛋馅饺子

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。趁现在是初春多吃点新鲜的韭菜吧，对我的家人来说好吃不过饺子，对饺子的喜爱度极高。今天就做一个纯素馅的韭菜饺子吧，既要吃得美味还要吃得健康才好。

取高筋面粉450克加入蛋清一枚和1克的盐温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟待用

面团醒制好后揪剂子一个约15克

擀成薄皮

韭菜400克洗净切成末，杏鲍菇50克切成末，五香粉3克 鸡汁3克 味精1克鸡蛋四枚炒熟稍剁碎，倒入橄榄油拌匀再放入3克的盐，不然把韭菜煞出水来了，

饺子包好了

白白净净的月牙饺子，清清淡淡的素馅饺子

锅置于火上，倒入玉米油60克放入八角一枚花椒数粒 草果一枚，炸香后捞出调料，油稍微凉一下

倒入备好的辣椒面里，辣椒面里放了芝麻和少许的盐

热油一泼 辣味和香味肆意刺鼻好香啊，吃饺子怎能少了油泼辣子啊

水开下饺子喽

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