一、蒜泥大龙虾
食材：大龙虾600g、粉丝80g、金针菇100g、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量
做法
1.在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
2.在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
3.顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
5.洗干净后放进盆子里
6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
7.把金针菇去根后洗净
8.把粉丝在温水里浸泡半个小时
9.准备一锅热水，加入金针菇焯熟
10.然后再焯粉丝，把两者沥干
11.码进盆子里
12.浇上适量的生料
13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里
14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
16.浇上煮好的汤汁
17.然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
18.龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
小贴士
装龙虾最好选用长形的盆子，这样造形很漂亮
一般蒸五分钟左右，蒸的过久，肉容易老
二、清蒸龙虾
食材主料：大龙虾1只、胡椒粉适量、白酒适量、油适量、蒜适量、生抽适量、沙拉汁适量
步骤
1.龙虾去腮去肠肚，清理干净待用(由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。
2.备好沙拉汁适量(无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好)。
3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。
4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。
5.再倒入白酒适量。
6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。
7.另起油锅，准备炸蒜油。
8.把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。
9.炸至蒜碎有金黄色即可。
10.得到的香味浓郁的蒜油，待用。
11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。
12.出锅后，倒入炸好的蒜油。
13.再倒入一些沙拉汁。
三、油爆大龙虾
食材：大龙虾300g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、青椒适量、花椒适量
步骤
1.大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出
2.锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香
3.倒入葱段和小青椒炒香
4.倒入炸过的龙虾
5.加入适量的料酒炒匀
6.撒上食盐，快速炒匀
7.关火，装盘
小贴士
大虾先用淡盐水浸泡一会儿，多用清水清洗几下
四、姜葱炒龙虾
食材：大龙虾400g、油适量、生抽适量、姜适量、香葱适量、料酒适量
步骤
1.买回来的三只龙虾清洗干净。
2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
3.将处理好的龙虾斩件。
4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。
7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。
小贴士：炒龙虾一定要大火快速翻炒，而且炒至刚刚熟透，过火了龙虾肉就没有那么爽口了。
五、香辣小龙虾
食材：小龙虾(600g) 花生油(适量) 柠檬(适量) 酱油(适量) 香菜(一根) 干辣椒(适量) 葱(适量) 姜(适量) 盐(适量) 小红辣椒(适量) 花椒(适量) 蚝油(适量) 姜片适量
做法:
1、市场上挑选生猛的小龙虾，大小一样的最好，回来先用温水把小龙虾烫晕，不给它夹到自己！然后把小龙虾弄晕了之后就用牙刷把小龙虾的身体帮它清洗干净，一定要刷干净，因为小龙虾有点脏…
2、刷干净了小龙虾以后，从小龙虾的尾部的三片尾叶中的中间那片尾叶往顺时针轻轻一名，就可以把小龙虾的黑肠拉出来，这个过程有点要小心翼翼，不能让黑肠断在肚子里。
3、准备好所需要的配料
4、整理好的小龙虾放在篮子里晾干水分，放着备用
5、炒锅中加入大概二两的花生油，炒热锅，直到冒烟为止，然后把整理好的小龙虾倒入锅中爆炒，直到变红色，然后倒入姜，蒜，辣椒翻炒，再倒入酱油，蚝油，料酒，然后倒入少许水，盖好锅盖焖炒五分钟左右，最后放过葱段翻炒一分钟就可以起锅摆盘。
6、最后把柠檬片和香菜铺上去就可以了。
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