这道美食很简单 营养却丝毫不含糊

“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱。我在上周的文章“还在吃钙片补钙？学会这些，才能让宝宝真正远离缺钙”提到过，芝麻可是补钙里的高手。除此之外，芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质，因此，把芝麻打成酱，不仅是为了迎合宝宝的口味，更是营养消化之所需。

市售的芝麻酱往往会加入花生仁，因为花生比芝麻不知要便宜多少。还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬，这样芝麻酱的热量马上翻倍不说，营养也被破坏得差不多了。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机，就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱，营养也会更好。

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自制芝麻酱

食 /  材

黑芝麻 200g

白芝麻 100g

亚麻籽油（或其他植物油） 10g

工具：破壁机（料理机），锅

参考月龄：9个月及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。

白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。

- 2 -

炒至微黄即可。

炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦。

- 3 -

将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。

将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟。

- 4 -

将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。

- 5 -

黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。

怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团。

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将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功能，打至浆糊状态。

也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。

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接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打。

亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。

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加油的时候，不要一次性全部倒入，边搅打边加入，调到稀滑的状态即可。

将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完。

数据来源：USDA（美国农业部）