超市里的香蕉现在的价格已经是3元一斤了，对小厨来说，这已经算是很奢侈的价格了，但是媳妇每次逛超市都会买上几斤，说多吃香蕉对身体有好处。香蕉是一种淀粉质非常丰富的有益水果，其味甘性寒，能够清热润肠，促进肠胃蠕动，而且有痔疮出血的人也应该多吃香蕉。现代医学还建议多吃香蕉能够治高血压，因为它的钾含量很高。
家里的香蕉买的多了，总会剩几根熟透发黑的，这样的蛋糕可不要浪费，用来烤蛋糕是非常不错的选择哦。
食材：熟香蕉2根，玉米淀粉5克，玉米油25克，白糖25克，中筋面粉45克，白芝麻少许做装饰。
做法：
1、熟透的香蕉用勺子刮取70克香蕉泥，中间的黑芯就不要了，面粉和玉米淀粉混合后过筛两遍。
2、取2个干净无水无油的盆，打3个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。
3、把香蕉泥和玉米油加入蛋黄里拌匀。
4、把面粉筛进去。
5、用刮刀翻拌均至顺滑细腻，放置一边备用。
6、打发蛋白，先在蛋白里挤几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发出大泡沫后一次性加入25克白糖。
7、中档打发3分钟，提起打蛋器可以看到蛋白成小弯钩状。
8、再继续打发2分钟，蛋白成直立的尖角即可，此时把烤箱预热130度。
9、打发好的蛋白霜，取一半放到蛋黄糊里拌匀。
10、拌匀后再倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
11、最终状态的面糊，呈细腻、纹路清晰的状态。
12、倒入蛋糕模，倒至约8分满，轻震几下，抹平表面后撒上少许白芝麻点缀。
13、蛋糕放到烤箱中层，温度调至120度烤25分钟，再调150度烤25分钟，出炉后摔一下立即倒扣放凉（因为蛋糕已经高出模具，所以两边要架起碗，防止挤压）。
14、蛋糕即将出锅。
15、这样的蛋糕，你喜欢吗？
1、新手可以使用低筋粉代替中筋粉和玉米淀粉，低筋粉取50克。
2、烤蛋糕先低温再高温可有效防止蛋糕开裂。
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