婴儿辅食“蒸”的好
蒸：给宝宝做辅食蒸着吃最好啦，因为在健康烹饪排行榜中，排在第一的就是蒸了，蒸菜能和保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，是一门学问。
蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。
怎么蒸最美味？
原料要新鲜1
因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
待水滚再放材料2
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
加水时请加热水3
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
时间火侯不同4
大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
蒸笼的选择5
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。
推荐几款高营养蒸菜
一、胡萝卜鸡蛋糕（6月+）
食材准备
鸡蛋1个奶酪少许胡萝卜20克玉米淀粉5克（可减至2克）食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量
制作步骤
1、胡萝卜去皮切成细丝状。
2、鸡蛋搅打均匀，放置一旁待用。
3、5克淀粉和30~50毫升温水混合，搅拌均匀。
4、所有食材准备完成。
5、全部混合后搅拌均匀，蛋糊要没过食材。
6、取一个容器，内壁刷上一层薄薄的食用油。
PS：容器也可以用深口的盘子代替。
7、倒入混合后的蛋糊。
8、容器上盖上一个盘子，以免蒸的时候水蒸气回流而影响成型。
9、冷水上锅，大火烧开后再蒸20分钟就可以了。
10、蒸好后倒扣在案板上，稍稍冷却一会儿，鸡蛋糕就会自动脱落了。
11、切成恰好宝宝一手抓的大小就可以了。
小贴士：
1-胡萝卜不建议用菠菜、竹笋和茭白这类草酸含量超高的蔬菜替换，草酸会影响钙质的吸收。
2-制作这道辅食时，除鸡蛋之外的配料不建议加得太多，混合搅拌后蛋液最好能够稍稍没过食材，这样会易于成型。
二、紫著发糕（9月+）
紫薯中富含的硒元素被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力的作用。用紫薯做成发糕，颜色好看，香甜软糯，松软可口，宝宝对于色彩鲜明的食物会格外的喜欢，做法非常简单，不妨试试看。
准备食材
面粉、紫薯、酵母
做法步骤：
1、将紫薯洗净，去皮，切块。
2、放入辅食机蒸15分钟，蒸完后加少许水打泥。
3、酵母用35度的温水化开，再另准备160ml的温水。
ps:温水的温度不超过40度，温度过高会让酵母失去活性。
4、将面粉、酵母、紫薯泥、温水，放在一起搅拌均匀，呈浓稠的面糊状。
ps:因为我是选择打泥时基本不加水，搅拌时才加温水，所以搅拌时会产生个别紫薯颗粒需要特别处理。建议大家，在打泥时就加入温水，这样紫薯泥会比较细腻平滑，再和面粉进行搅拌时会更省力。
5、准备可蒸容器，容器内刷一层宝宝食用油（方便脱离容器），倒入面糊。用勺子或手上沾点水将面糊摊平。
6、将倒入面糊的容器，封上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵2小时。发酵好后的面糊是之前的2倍高。
ps:我使用的容器有点小，发酵高了后，面糊和保鲜膜粘住了，揭保鲜膜时导致面糊有点不平坦光滑。
7、将发酵好的面糊冷水入锅，先大火煮开，再转小火蒸20分钟左右。蒸完后别着急揭盖，再焖5分钟。
8、紫薯发糕get√，香甜软糯，松软可口，宝宝喜欢吃。
ps:待凉一凉再从容器中取出发糕，发糕会比较完整。
剩下的发糕可以冷冻保存三天，下次吃时重新蒸透即可，发糕现做现吃口感更佳。
三、蒸小米肉丸（10月+）
小米包裹着肉丸子，在锅上蒸一蒸。里面还添加了莲藕、胡萝卜来提味跟改善口感。其实跟做狮子头差不多，只不过这个是宝宝版的狮子头。而且将烹饪方式由煎炸换成了蒸。
准备食材：
猪肉200g胡萝卜10g莲藕100g小米适量。
制作步骤
1、小米清洗干净后，用清水浸泡至少1小时。
（PS:小米吸饱水，蒸熟后，更加软糯，比较适合宝宝吃哈。）
2、胡萝卜去皮，切成碎末，尽量切得碎一点哦，备用。
（PS:妈妈们觉得麻烦的话，可以先擦成丝，再切成末哦。）
3、莲藕去皮，切成碎末。
（PS:这个跟胡萝卜一样，要切的碎碎的哦，这样比较容易蒸熟，也比较适合宝宝咀嚼。）
4、猪肉去筋膜，多余肥肉，切成小块儿。
（PS:如果宝宝能吃一点肥肉的话，可以保留一点肥肉，这样蒸出来的丸子更香哦。）
5、切姜片儿，盖在猪肉块儿上，去腥，5分钟后用手抓匀。
（PS:也可滴入少许柠檬汁，抓匀，腌制5分钟，去腥哈。）
6、去腥后的猪肉放入搅拌机，搅拌成细腻的肉泥。
（PS:想加入少许葱的话，可以在搅拌肉泥的时候，加入一点在里面，跟肉一起搅拌，不仅可以去腥味，宝宝也不容易察觉。）
7、将莲藕、胡萝卜放入肉泥中。
（PS：如果宝宝周岁以上，可以放入少许宝宝酱油调味哦。也可以放入自制的紫菜虾皮粉来代替盐来给宝宝调味哈。）
8、顺时针搅拌，搅拌均匀，肉泥上劲。
（PS：肉泥上劲，这样蒸出来的肉丸更加Q弹。）
9、手上粘点水，取少量肉泥团成肉丸子。
（PS:可以团成适合宝宝手握的大小哦，吃的时候可以让宝宝拿手握着吃，还可以锻炼宝宝手指的精细程度。）
10、将肉丸放进沥干水分的小米里，滚一圈，使肉丸沾满小米。
11、冷水入锅，蒸15分钟左右，将小米肉丸子蒸熟。
（PS:这个根据肉丸子的大小哈，如果肉丸子很大的话，可以适量延长蒸煮的时间哦，将肉丸子蒸熟即可。）
12、好啦，金灿灿的一个个小丸子就出锅了，一口下去，米跟肉的香味都在嘴里了。
（ＰＳ：可以在上面放点番茄酱、蔓越莓干或者黑芝麻作为装饰哦。）
四、不单纯的午餐肉 （12月+）
之所以叫它”不单纯“的午餐肉，就是因为它太丰富了！巧妙地将米饭同肉，鸡蛋蔬菜结合，就可以作为一道正餐啦！
准备材料
主料面粉10g蛋清1个猪肉沫250g胡萝卜娃娃菜 鸡蛋米饭
调料：淀粉25g、小葱、酱油、糖、盐少许
制作步骤
1、将猪肉绞碎，越细腻越好。
2、 肉沫中加入1个蛋清，加入淀粉和面粉搅拌。
3、 同一方向搅拌上劲，呈粘稠状。
4、放入容器中，用手压平压实。
5、盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。
6、在蒸的同时，将胡萝卜、娃娃菜洗净切碎，放入米饭中。
7、、加入鸡蛋搅拌均匀。
8、取出蒸好的午餐肉，均匀地倒入蛋液。
10、盖上保鲜膜再蒸10分钟。
11、取出脱模切块享用。
五、虾蓉酿豆腐（10月+）
很多宝宝不喜欢吃肉，因为肉质干或发柴，宝宝们咀嚼起来比较费劲，所以这次选择的是虾肉，营养不用说，咀嚼起来不费劲，口感更细腻，即使不加调味料味道也一定鲜美。
一道富含动物蛋白和植物蛋白的养生菜，白细腻，红三鲜，一定是宝宝餐桌上必不缺少的佳品。
准备食材：
鲜虾3只豆腐一小块西兰花适量
PS：食材中的西兰花可以换成各种蔬菜哦~
制作步骤：
1、将虾洗干净去头，去虾线，去虾尾。
PS：虾尾别扔掉哦~一会还要做装饰。虾尾切的时候往上一点点，这样虾尾就不会散掉了哦~麻麻们如果怕宝宝不爱吃腥，可以将虾切成块，提前用柠檬片腌制10分钟左右。
2、 再把虾肉用搅拌机搅拌成虾泥，放入碗中备用。
3、将虾尾用盐水清洗一下。
PS：这样既能除去一些腥味，又能清洗的更干净哦！
4、将洗干净的西兰花用水焯一下。
PS：西兰花焯水不仅除去残留农药和亚硝酸盐而且还会使蔬菜变得比较一点，易于宝宝的消化和吸收。
5、 将焯好的西兰花切成碎丁，越细腻越好。
PS：切的时候最好选择的是西兰花的菜花部分，这样比较好切碎，宝宝更容易吞咽和消化，根茎部分会有一点硬！
6、 将切好的西兰花末放入虾泥碗中备用。
7、 将豆腐切成大小均匀的块，稍微厚一点。并且放入水中焯3分钟左右。
PS：豆腐比酸奶、乳酸菌饮料更需要冷藏。它夏天放室温2小时以上就可能腐败，而且有可能滋生多种危险的致病菌。买了豆腐一定要认真切块加热煮沸3分钟以上！
并且，豆腐块不能太薄了，如果太薄了，放馅的时候就会露底的哦！
8、 用小勺子在豆腐中间挖个坑备用。
PS：家里如果没有大小适中的小勺子，麻麻们可以用小刀把中间挖掉。要注意，不要太用力哦，底部会挖空的。
9、将所有的豆腐块都挖好坑。
PS：我特意用小勺子和小刀分别挖了两个坑，给麻麻们一个参考哦~
10、 挖出的豆腐切碎。
PS：挖出来的豆腐麻麻们千万别丢掉哦~也可以用勺子背压成泥。
11、 将豆腐泥放入虾泥中搅拌均匀。
PS：周岁以上的宝宝可以少加一点盐来来提味~筷子要不停的搅拌，直到虾泥上劲。
12、将虾蓉酿入豆腐中。
13、 将所有的虾蓉都放入豆腐，并插上虾尾。
14、 将虾蓉豆腐放入蒸锅中，蒸20分钟。
PS：蒸熟之后打开锅盖，能发现盘子里都是水，这也是正常情况哈。
过了周岁的宝宝，可以额外给它们准备一份酱汁。将宝宝酱油，水淀粉在锅里熬成晶莹的芡汁，浇在豆腐上。
豆腐含有宝宝生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，别看小小的一块豆腐，价格虽便宜但其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。更易于消化，食用方便，是小宝宝理想的辅食之一。
ＰＳ：其实豆制品中所含有的是植物雌激素，与人体内的雌激素不同，并不会造成性早熟。
六、蒸肉酿茄子（11月+）
准备食材：
紫茄子1个胡萝卜20g猪肉30g
做法步骤：
1. 准备好食材
2. 将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。
3. 先竖着垂直切下。
PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。
4. 再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。
5. 在茄子上撒上一层玉米淀粉。
6. 将切下来的茄子小片用小刀去皮。
7. 把茄子肉切成碎。
8. 将胡萝卜也切成小粒。
9. 把猪肉洗净，切成小块。
PS：猪肉最好选微微有点肥肉的部分，这样做出来的肉馅，吃着就没有那么柴了！
10. 将已经切得很碎的茄子、胡萝卜和猪肉一起放进搅拌机中。注意哦，茄子和胡萝卜一要提前切得碎碎的，要不然搅拌机是打不碎的。
11. 将肉馅搅打均匀即可。
PS：也可以先准备好猪肉馅，然后用筷子将蔬菜和肉馅搅拌。
12. 这就是搅好的肉馅了。
13. 将肉馅塞进茄子中。
14. 把茄子放入盘子中，再稍微在茄子上撒上一些剩下的胡萝卜碎作为装饰。
15. 在盘子里加上少许清水，撒上碧绿色的葱花点缀。
16. 上锅蒸15－20分钟，等到所有的食材熟透就可以出锅啦！
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