文/修味 原创
馄饨，非常可口的小吃。一碗酸汤，或者高汤，煮几个混沌，很鲜美。
我喜欢在馄饨馅里或者饺子馅里加点虾，虾的营养极其丰富，大人、小孩、老人都应该多吃。今天制作的馄饨里还加了一样食材，这个季节最鲜嫩，它就是“鸡毛菜”，鸡毛菜是小白菜的幼芽，具有清热除烦，消肿利尿，补充维生素等功效。除了清炒，加在肉馅里非常的鲜美。看一看我独家制作的馄饨，学会也来一碗哦。
【虾仁鸡毛菜馄饨】
主要食材：前腿肉馅、大虾、鸡毛菜
【制作方法】
1.大虾去虾线。
2.剁成泥。
开始调馄饨馅
1.葱花，姜末，虾泥，生抽，蚝油，白糖，香油，盐，料酒，一个方向不停搅拌均匀。
2.在搅拌肉馅的过程中，要加点水进去，一个方向的不停搅拌，肉馅更松软，劲道。
3.鸡毛菜焯水20秒，切碎。然后和搅拌好的肉馅，再次进行搅拌均匀即可。
4.肉馅已经调好啦。
包好一个一个的小馄饨。
馄饨除了肉馅，汤料也非常重要。
紫菜、虾皮、葱花、胡椒粉、生抽、陈醋、香油，加入高汤，或者煮馄饨的汤就可以。
一碗汤鲜味美，肉感饱满的馄饨就做好啦。
修味贴士：
不管是做馄饨还是饺子，肉馅先调好之后，再放菜，这样做的目的，是防止菜出水。
肉馅需打水，这样的肉馅会更加鲜嫩，柔软，口感好。不是一次性倒入一碗水，需要一点一点的加入。
有不懂的地方，可以给我留言哦。
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