据说，打坐和禅茶更配哦~
事实上，世界三大饮料——咖啡，可可，和茶，多少都跟“兴奋神经”有关系。至于口味，也都是偏苦的基调。其实，让人精神不正常的物质基本上都会被我们味觉系统定义为“苦味”，像咖啡因这样能产生有益副作用的也是同样。
1/ 当我们在讨论「茶氨酸」时候
其实是在讨论「好茶」的标准
在良好的冲泡方式下，优质的绿茶会有一缕淡淡的鲜香。这缕鲜香，主要来自于茶中的氨基酸。这些氨基酸中大约有一半是「茶氨酸」。
茶氨酸不是组成蛋白质的氨基酸之一，更不是人体的“必需氨基酸”。煮肉的时候，蛋白质中的谷氨酸和谷氨酰胺从蛋白质中释放出来，成为“游离”的谷氨酸盐。茶叶中的茶氨酸也是游离的，因为结构上的相似，也会产生类似的鲜味。这种鲜味是茶的风味组成中至关重要的一种，也是判定「好茶」的标准之一。
茶氨酸的含量跟茶的品种、部位甚至季节等因素有关。一般而言，它能占到茶叶干重的1%到2%。经过冲泡，它在茶汤中的浓度就比较低了，产生的鲜味在多数人的「鲜味阈值」附近——也就是说，更高就容易感受到，更低就不容易感受到了。
所以说，茶氨酸和游离氨基酸含量高的茶，往往会更好喝。
以茶氨酸含量高而著称的茶树品种中，白叶1号无疑是名气最大的，也就是著名的“安吉白茶”。
常规的绿茶中，也有一些茶氨酸比较高的品种，比如龙井43。
2/ 春茶有着无与伦比的美丽
除了品种，温度和光照也会影响到茶氨酸的分解。
在关于茶的各类诗文中，优质的茶总是生长在深山幽谷。除了水源土壤的清洁，更重要的原因在于深山幽谷中光照不足。
而在春天茶叶发育期间温度较低，所以茶氨酸的分解以及儿茶素的合成受到抑制。这样制得的春茶茶氨酸含量高而茶多酚含量低，也就更好喝。而夏茶和秋茶生长采摘时温度较高，光合作用旺盛，相对而言茶氨酸含量低而茶多酚含量高，就远不如春茶好喝了。
日本人偏好绿茶，像绿茶中名气最大的玉露，会在新芽开始形成时，用竹席、芦苇或者帆布遮盖起来，持续长达20来天。因为缺乏光照，茶树会合成更多的叶绿素来补偿，从而使得茶的鲜叶更绿，做出来的绿茶更好看，风味也更好。
3/ 陈茶也可以很性感
并非所有的茶叶都要趁鲜喝为好，普洱茶便是如此。
普洱的精妙之处，就在于其发酵之美。附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味；酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚；而曲霉则会将茶多酚转为由茶红素和茶黄素，这样让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮，普洱茶的美丽才会显现出来。
其实，普洱茶的营养成分并不会与普通绿茶有多大差别，特别是维生素C在发酵过程中已经损失殆尽，其他的矿物质等营养元素也不会因为发酵提升。最大的变化还是影响口味的茶多酚的含量，所以选择绿茶还是陈茶，还是个人口味的偏好。
4/ 关于「浓茶解酒」的真相
“解酒”，一般是指减轻喝酒过多的反应，比如头痛、呕吐、动作失调、反应缓慢等等。这种看得见摸得着的反应，必须要“解酒物”被迅速吸收并且发挥作用才能显示出来。
茶水中的物质成分对酒精代谢的运行无能为力。实际上，不仅是茶不行，迄今为止科学家们也没有发现吃什么东西能够促进这个过程。
不过这并不意味着喝茶对喝酒没有影响。我们知道，酒精的作用是让人晕眩、虚弱、运动能力失调，而咖啡因却可以刺激人兴奋和清醒。茶中不仅有咖啡因，更有大量的抗氧化剂。
当酒精代谢不畅，体内乙醛含量增加，在其他酶的作用下产生大量超氧阴离子。超氧阴离子会引发一连串地氧化反应，最终损害细胞膜、蛋白质和DNA。而抗氧化剂的作用，是制止这种过氧化反应的进行，因而起到保护细胞活力的作用。
但是到底喝多少茶才能起到类似保护作用？目前还是未知。而且，“减少”也不是“消除”。要健康，最好的选择还是不喝酒。
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