水煮鱼

油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩

水煮鱼是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼看着做法麻烦，但是我教的这个做法真的很简单又很好吃，快来试试看吧！

水煮鱼

食材准备：

制作Making

步骤一、准备好一条草鱼，清洗干净，鱼片片好，备用。

步骤二、分别在鱼片里加入适量的料酒，鸡精，盐，葱，姜，胡椒粉，生粉，充分抓匀，然后再放适量的食用油抓拌均匀腌制10分钟左右。

步骤三、起锅倒入适量的食用油，适量的葱姜蒜，一块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒香，加入与锅有三分之一的清水，煮开捞出料渣。

步骤四、放自己喜欢吃的青菜下去煮熟，然后捞出在盘里备用。

步骤五、加少许生抽，关火下鱼片，然后开中火煮2分钟这样，不要随意搅拌，煮的成型即可，连汤倒出在装着配菜的盘里。

步骤六、上面撒上一些葱花和蒜末，另起锅，油烧热，下适量的干辣椒和麻椒，炒熟后浇上去，沸腾起来，美味即成,麻辣嫩滑，特别好吃！

小贴士：

1、配菜看当时量多少下多少量，或者放自已喜欢的材料，豆皮，青瓜片，粉丝等等。

麻辣嫩滑好吃的水煮鱼到这里就结束啦。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，那么好吃快快动手做起来吧！

END

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