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徐州酱牛肉

香料
色拉油400克、大葱200克姜150克子弹头150克、花椒50克、麻椒50克香叶5克、桂皮15克、草果8克白芷10克、白豆蔻15克、八角50克陈皮30克(所有香料洗净温水泡20分钟)。调料
白糖200克、冰糖500克、鸡精150克、味精100克、蚝油 300克、海鲜酱500克、麦芽糖250克、鸡饭老抽350克，老干妈油辣椒275克。脆料
鲜牛健肉10斤、盐100克、料酒500克、紫葱头 250 克、老姜250克、小葱500克、牛肉冲洗干净改刀成拳头块，所有腌料打碎腌制24小时，腌好后把料渣洗干净备用。制作流程
大锅下人色拉油炒香所有香料，下人所有调料，加水加到汤的底味适合当地为准，下人牛肉，开锅转小火炖70分钟后，中火收15分钟，有挂汁效果即可，汤肉摆人托盘。

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