近年来,烘焙圈的“国潮风”吹得很欢!中式糕点的出圈也让桃酥快速翻红,除了色泽诱人,最重要的还是口感!一口酥脆,不费牙、易消化,让人难以抗拒!
桃酥做为传统点心的代表,以香,酥,脆的口感,浓郁的口味一直是传统点心中的网红单品,今天小士就来教大家做桃酥啦!
制作桃酥的步骤并不复杂,这次分享的配方在传统的基础上做了改良,酥脆的口感上多了绵软,含糖量也相对较少,特别适合老人和小朋友吃~
这款桃酥制作时用上了卡士CO540风平二合一烤箱,40L黄金容量,风炉模式下双层同烤,省时又省力,出炉后的桃酥香酥掉渣,非常酥脆可口,好吃到停不下来!
★ 宫廷桃酥 ★
(by烘焙达人@面包姗子)
【材料】
低筋面粉170g,小苏打2g,泡打粉2g
玉米油120g,白砂糖50g,蛋黄2个
★辅料:
蛋液、黑芝麻
【视频步骤】
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【图文步骤】
1、将鸡蛋和白砂糖搅拌混合均匀;
2、将鸡蛋和白砂糖混合均匀;
3、将粉类材料过筛进碗内,用刮刀翻拌均匀,注意不要过度翻拌;
4、面团分成约30g一个,滚圆,注意也不要过度揉搓;
5、面团间隔摆入烤盘,利用杯子压平整;
6、面团表面刷上蛋液,撒黑芝麻;
7、卡士CO540风平二合一双层同烤,选择风炉模式190度烤20分钟。
出炉啦!
小
贴
士
1、低粉与玉米油等材料混合时,不能过度揉面,否则会因为过度揉面产生筋性导致桃酥不酥;
2、配方用量可做桃酥15个左右;
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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