牛轧糖的介绍
牛轧糖是一种流行于中国、马来西亚、新加坡、台湾等地的传统糖果。它的外形呈长方形或正方形,内部是由糯米粉、白芝麻和糖浆混合制成的,口感细腻柔软,香甜可口。
牛轧糖起源于古代南洋地区,后来传入中国并且在明朝时期开始普及。牛轧糖的名字来源于制作过程中需要用到的轧磨机,这种机器早期通常是由两个木质滚筒组成,通过手动旋转使得糯米糊变得更为顺滑,因此得名“轧糖”。
在现代,牛轧糖已经成为许多人的心头好,在节日庆典、婚礼宴席或者做为伴手礼都非常受欢迎。除了传统的白芝麻口味外,还有许多口味的牛轧糖,如花生、榛子、巧克力、水果等等,可以满足不同人的口味需求。
牛轧糖是一种口感细腻、甜度适中的糖果,主要原材料包括芝麻、糯米粉和糖浆。下面是牛轧糖的精准做法,供您参考:
所需材料:
白芝麻 150g
糯米粉 100g
细砂糖 150g
葵花籽油 适量
制作步骤:
将白芝麻放入平底锅中,用中小火翻炒至微黄色,取出备用。
将糯米粉放入干净的容器中,加入适量水搅拌均匀,使其成为糊状。
将细砂糖加入另一个容器中,加入适量的水,搅拌均匀,形成糖浆。
将步骤2中的糯米糊与步骤3中的糖浆倒入平底锅中,用中小火不断搅拌,直到糯米糊变成透明状,且充分吸收糖浆。
在平底锅里加入炒香的芝麻,搅拌均匀。
将糯米糊倒入铺好油纸的盘中,用刮板压平,使其表面光滑均匀。
把盘放入蒸锅里,用大火蒸20分钟。
蒸好后取出晾凉,然后用刀将牛轧糖切成小方块。
温馨提示:
炒芝麻时要注意火候,不要炒过头,否则会影响口感。
搅拌糯米糊和糖浆时,要时刻保持中小火,以免粘底或者糯米糊过早变硬。
制作牛轧糖时,最好使用非粘锅或者在锅内涂一层葵花籽油,以免糯米糊粘底。
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