真实记录卤菜日常:今日收入 9000+
卤菜店唯一不好的地方就是得早起，7.30 就得开始点火干活，先把卤水烧开，处理食材。
一般到早上 10 点就需要把菜品摆出来了，不然的话，上午的生意基本就做不了了
每天高峰时间段是 10.30-13.30 和下午 5 点—晚上7 点这个时候，一般过了 7 点还会剩一部分
这个时候我都会让店里直接打折卖，尽可能保证清盘，因为有剩货也是一件麻烦事儿，要单独存放。
上午一般能卖个 3500-4000 左右，主要忙的时间还是在下午那会人们下班的时候。
每天鸭子准备最少 40 只，要做甜皮鸭和香酥鸭，夏天吃这些的人是真的多。
有时候盘子收了都是第二天再洗，太晚了人也疲了，但是到第二天还是一样要早起洗盘子😮💨做餐饮就是这样，台上生意红火，台下确实一堆活儿要做。
有朋友问，一天 9000 多，有多少人卖？
店里是请了 3 个人，还有几位亲戚轮流替换着来。
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