近在咫尺的咸阳“四大名面”，99％的西安人没有吃全过

陕西面食的博大精深，不长期生活在陕西的人是永远无法理解的，老陕三天不吃面心里就慌慌。无论你是生活在陕西的哪个城市，都会有一口属于自己城市的独特味道。从户县的摆汤面、岐山的臊子面、杨陵的蘸水面、到武功的旗花面、耀县的咸汤面、三原的疙瘩面……每一碗面都有着属于自己那的一份情怀。

在咸阳，这四碗面是最有名的，要是去了一定不能错过。

biangbiang面

很多外地人说到西安一定要吃碗biangbiang面，但其实大多数人都不知道biangbiang面起源于咸阳。陕西八大怪中，biangbiang面就占了三个：面条像裤带，盛面的碗一般都非常大，所以盆碗分不开。吃面的标准姿势是蹲在凳子上，就有了凳子不坐蹲起来。之所以叫biangbiang面，是因为在做面的过程面条和案板接触，发出biang、biang的声音而得名。biangbiang面还有另一种揪面片的吃法。biangbiang面具体的制作方法就是面和好、醒好、扯匀、煮熟之后，把葱花碎、花椒粉、盐和厚厚的一层辣椒面一起平铺在面上，用烧熟的菜籽油浇在调料上，然后再调一些酱油醋。当然了你还可以加一些腊汁肉、西红柿鸡蛋或者素臊子，这样就是一碗优质的biangbiang面。

推荐：

胜利面庄，渭城区博物馆附近

窦家biangbiang面，咸阳博物馆旁边

鸿建biangbiang面，玉泉东路秦建大厦1层(太和医院东侧)

红斌biangbiang面，秦皇北路勤俭路口对面

biangbiang面的biang字也有很多种写法，光口诀就有六个版本，最让大家耳熟能详的就是：

一点飞上天黄河两头弯八字大张口言字中间走

左一扭右一扭你一长我一长中间加个马大王

心字底，月字旁一个小勾挂麻糖坐个车子回咸阳

而关于biangbiang面的传说，其中最出名的就是相传曾经有一个进京赶考的书生，路过一家面馆时，听见里面“biang——biang的声音，当时饥肠辘辘，忍不住进去吃了一碗，但是吃完之后才发现自己已经身无分文，后来就想到了题字去换这一碗面，从此才有了这biangbiang面的biang字。

汇通面

在咸阳的夜市上，几十家摊子卖着同一种面，外地人到这来，看着家家户户连盛面的碗都是一样的，有选择的恐惧症的人也是醉了。虽然面都是一样的手擀面，但是每家的臊子却大有不同，各有各的特色，所以汇通面应该是臊子面和干拌面的混合。汇通面因汇通商厦而得名，起初是一些下岗的职工给附近彩虹厂晚上下夜班的工人还有出租车司机卖的夜宵，彩虹夜班的工人多，一家不够开两家，慢慢的越开越多，就形成了现在咸阳最大的面食夜市。每天晚上六七点开始，九十点是顶峰，这种盛况一直延续到凌晨。虽然是大排档，夏天吃的大汗淋漓，冬天吃的手脚哆嗦，但吃的就是这个氛围、这个味道，这种情怀。

地址：秦都区中心城区汇通夜市

推荐：北大街汇通面、朱记特色汇通面、

箸头面

箸头面是咸阳又一大忒C，面的粗细跟筷子头差不多，所以就叫箸头面。做好后的面条粗细均匀，光滑筋道。大概二十年前，在北大街有一家箸头面馆，咸阳人基本上都知道，后来搬到了团结路的品味小吃城里，在这家面馆吃面，没环境、没服务，放在桌上白的是醋、黑的是酱、先交钱再吃面，筷子自己拿，想喝碗面汤还得自己舀，来这里吃饭的人，大多都是回头客。

地址：团结路品味小吃城内（近人民路）

厕所面

厕所面之所以叫厕所面，是因为30多年前自家在巷口一个厕所旁边摆摊卖面，没想到生意很红火，老板干脆就把面馆叫“厕所面”了。后来搬了地方，老板才换了个名，叫“家常臊子面”，但为了让老顾客好辨认，门口依旧还挂着“厕所面”招牌，这么多年过去了，虽然地方换了，但味道却一直都没有变过。

地址：渭城区中山街内

当然，到了咸阳，光吃这四碗面是远远不够的，下面这些咸阳当地的特色美食，有机会也一定要尝一尝才行。

【蒸肉】

咸阳人民的早餐吃的如此霸气，条子肉、小酥肉、蒸排骨、粉蒸肉，一大早就整上四碗肉，用荷叶饼可以夹成最豪华的夹馍，再来一碗三口香的臊子面，简直了。杨家的、余元的、老街的，到底谁家强？对于哥来说吃到哪家都是口福，相信食客们也是各有喜好。