最具西安味道的乡愁美食 离开家的你吃够了吗

【杨家粉蒸肉】华灯初上，安东街十字的杨家粉蒸肉是最红火的。一份肉、两块油、几瓣蒜、一个荷叶饼、一杯砖茶、一张油腻腻的小桌子，这样的配置只有地地道道的西安人才懂。温热的粉蒸肉裹着香滑的面，滋味渗透到每一处，有多少人都是不怕麻烦专程赶来品味的呢。

【马奎肉丸糊辣汤】把饼子掰碎了，慢慢用汤汁浸进去，油泼辣子一大勺，味道麻辣鲜香。味道十足、麻味十足、香味浓郁，丸子的弹性很足，配菜丰富，一碗胡辣汤都满足了，康乐路南口排长队的只能是他们家。

【吴家米皮】吴家米皮在建西街上是响当当的老牌子了，独家熬制的调料水和油泼辣子称得上是王牌。有多少人为了给远方的朋友带一碗地道的米皮，在这不怕寒风排队购买；有多少人开车经过这里第一反应，就是要下车买两碗凉皮带回去解馋。

【巧嫂过桥米线】每次来都要等座位，人太多了。一份汤底，一碗米线，豆皮，青菜，鸡肉 鹌鹑蛋，木耳 虾皮，葱花香菜，豆皮和青菜是可以再要一份，米线也可以再加的。米线是细细的那种，很劲道，口感真是爱死，有多少人是从上学的时候就开始吃巧嫂的，还记得那个时候背着书包抢座位的青葱岁月吗？

【朱秀英梆梆肉葫芦头】陕西男人对好的就是这口，无论给他吃什么山珍海味，都不如一碗煎火的葫芦头。吃葫芦头就要配梆梆肉，熏蛋，豆干等等，加个凉菜，简直就是美妙绝伦。梆梆肉熏得蛮不错，香而不油，肥而不腻。

【苏家肉夹馍】师傅大刀飞舞，手法老练，饼松软，外层香脆，颜色金黄，配着大块的肉，吃着很过瘾。苏家肉夹馍在红缨路南段开了20多年，每天一锅肉，卖到下午三四点就收摊的节奏，肉肥不腻、瘦不柴。在西安，这种地道传统肉夹馍已不多。