路边小吃——薄脆煎饼做起来

食材：

主料：面粉250克，绿豆粉80克，鸡蛋

辅料：水适量，圆生菜2片，甜面酱适量，腐乳少许，香葱2棵，香菜2棵，植物油少许

具体操作：

1、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟（前一晚准备好放冰箱），然后分成均匀的小剂子

2、把剂子擀成薄面皮

3、锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮

4、炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆

5、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水（大概是220克左右），调成稠的面糊

6、平底不粘锅底部刷少许油（不要烧得太热）

7、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上

8、用铲子刮开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒

9、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳（喜欢辣的还可以放点辣椒），撒上切好的香菜和香葱

10、放上生菜和煎制好的薄脆

11、然后轻轻的卷起，即可

12、切成小块更方便食用。

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