快乐卤蛋的做法
材料集合图:
卤水做法:
将所有香料(八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了))用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。
转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。
捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
快乐卤蛋做法:
锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。
将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸。。。。。。或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。
将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味
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