防腐剂:一些食品如果不用防腐剂的话,可能导致病菌大量滋生,会更加威胁健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中。
抗氧化剂:多添加于植物油类(如花生油、菜子油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加,此类食品中油脂容易酸败,不但使油的品质下降,营养价值也会相应降低。
着色剂:即食用色素,能改善食品观感,但没有营养价值。有研究指出,它对儿童神经系统和消化功能有一定的危害,长期大量摄入甚至有致癌的可能。
膨松剂:常用于部分糖果、巧克力制品,以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品。
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