燕麦的功效与作用和燕麦的吃法

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　　近几年来，燕麦成为人们口中非常有口碑的营养健康食品，还被美国《时代杂志》选为10大超级食物之一，因为燕麦里有一种被称为β聚葡萄糖的可溶性纤维，能在肠内黏住食物中的胆固醇，这种黏性的凝状体不会被身体吸收，通过肠道时会带走不需要的胆固醇，因此可以降低胆固醇；另外燕麦中的可溶性纤维在肠内建立一层保护膜，减少碳水化合物吸收率，因此能维持血糖稳定。

 

 

 

 

　　燕麦通常会用来做麦片粥，市面也有很多焙制好的干燥燕麦片，泡在牛奶中做早餐，另外还有燕麦面包。不过令很多人困扰的是，燕麦口感粗糙，感觉像在吃饲料，其实这种感觉非常到位，因为燕麦在几百年前的英国曾被定义为“在英格兰通常用来喂马”。因此在烹煮燕麦前，最好先浸泡，让其变软，煮时最好加些其他材料，如牛奶、各种豆子、水果、果干等，口感更为丰富，营养也更全面。当然市面上还有即食燕麦和快熟燕麦，食用起来非常方便。

 

　　下面介绍几道营养美味的燕麦食品：

 

　　红豆薏米燕麦豆浆

 

　　红豆、薏米、燕麦、黄豆各50克。红豆和黄豆提前浸泡12小时，薏米和燕麦提前浸泡2小时，捞起沥干水分放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆即成，可加少许砂糖调味。

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　　燕麦南瓜粥

 

　　南瓜400克、燕麦50克、红枣6个、枸杞10克。燕麦用水浸泡2小时，捞出备用；将南瓜去皮后切片，红枣（去核）、枸杞洗净待用；砂锅中放入适量的水，倒入燕麦煮20分钟，加入切好的南瓜、红枣和杞子接着煮20分钟即可，喜甜的可加点冰糖调味。

 

　　什锦燕麦炒饭

 

　　燕麦50克，粳米半杯，虾仁50克，瘦肉50克，洋葱、泡发黑木耳、红甜椒、黄甜椒、青豆仁各适量，盐、鸡粉、生抽少许。燕麦用水浸泡2小时，捞出，粳米淘洗干净，和燕麦一起加水煮成饭，冷却；虾仁去肠泥后洗净，切小丁备用；瘦肉、黑木耳、洋葱洗净切小丁；红、黄甜椒去籽洗净后切小丁；热锅放入少许橄榄油，加入洋葱末爆香，放入瘦肉丁拌炒至颜色变白，再加入虾仁丁拌炒均匀；加入燕麦饭、黑木耳丁、青豆仁以及红、黄甜椒丁拌炒均匀，再加入所有调味料拌匀即可。