豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。豆腐的做法各种各样,炖﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一种最健康最有营养的豆腐吃法,水煮豆腐,豆腐中的营养成分无任何损失。别看煮出来的豆腐白白的,没任何食欲。沾上蒜泥汁,吃起来清爽可口,口感鲜嫩,纯正的原汁原味。
【水煮豆腐】
原料:豆腐400克,大蒜1头,盐1勺,生抽﹑香油各适量
豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃等功效。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
做法:
1.豆腐用水冲洗一下,切成1cm厚度的豆腐片。
2.再切成1cm左右的宽条。
3.锅中加适量冷水,放豆腐进去,开始煮,大小火都可以,必须要开盖煮。
4.锅中放入一勺盐,不仅可以去豆腥味,吃起来豆腐更加的鲜嫩。
5.煮豆腐期间,我们开始做蒜泥汁,把大蒜剥去皮。
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥,蒜泥捣好后,盛到小碗中。
7.蒜泥中倒入生抽进行调味,生抽淹没过蒜泥即可。
8.蒜泥中放入一小勺香油,搅拌均匀。
9.这时候呢,豆腐也就煮差不多了,看着豆腐表面有蜂窝状就可以了,煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿。
10.煮玩的豆腐要放在原汤里,即使盛到碗里也要放些汤进去,防止豆腐粘连。吃的时候,夹一块沾汁即可。
做好水煮豆腐5个要点:
1.切豆腐技巧,太大了不容易入味儿,太小了容易散,切1cm左右是比较合适的。
2.煮豆腐的时候放一勺盐,可以去除豆腥味,还可以使豆腐变得美味鲜嫩。
3.煮豆腐一定不要盖上锅盖,开着锅煮才能更好的去除豆腥味。
4.煮到豆腐表面有蜂窝状,这样沾汁的时候才更容易入味儿。
5.做蒜汁的时候,一定要用捣蒜器,不要用刀拍或者剁,那样会有颗粒,吃起来口感不好。
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