原汁原味的萝卜排骨汤

你要问南昌人，平时喝什么汤，估计大多数回答：除了各式各样的肉饼汤，夏天就喝冬瓜排骨汤，秋冬常喝萝卜排骨汤，另外常喝海带排骨汤，很简单吧？呵呵，有时候觉得南昌人做菜其实蛮简单，简单得缺乏创意。但是这简单的背后，也蕴藏着一定的道理，比如夏天吃冬瓜，因为冬瓜本来就是成熟在夏季的瓜果，清热解毒、祛湿解暑。南昌的夏天闷热，冬瓜是很好的消暑佳品。到了秋天，南昌人就喜欢萝卜排骨汤了，有句俗语：秋后的萝卜小人参。而且秋后的萝卜味道也更好，白萝卜的营养价值高，秋冬是进补的好时节，这时吃萝卜，当然是最佳选择了！

南昌人做白萝卜汤非常简单，有的人简单到直接把洗干净、剁好的排骨和切好的白萝卜一起炖了，焯水、去腥什么的都免了。小时候，我们喝的萝卜汤就是这样的，那时候是用个大鼎罐炖汤，炖的一般是筒子骨汤，浮在表面的那些浮沫也舍不得撇去，觉得那都是香的！现在怎么也找不到当年的那种心境了。

 

【萝卜排骨汤】

主料：白萝卜500克，排骨500克。

调料：料酒1大勺，盐、鸡精适量。

制作过程：

1、排骨冲洗干净，锅中烧开水，放入一大勺料酒，下排骨。

2、水开后煮2分钟，出锅，洗净。

3、将排骨放入砂锅中，慢炖2小时。

4、萝卜去皮洗净，滚刀切成菱形。

5、排骨炖了2小时后，下白萝卜再慢炖1个小时即可。加适量盐和鸡精调味即可。

呵呵，是不是超级简单？没有葱姜、没有过多的调配料，原汁原味的！

这个时候来一碗，真滋润！