土豆炒过更好吃----咖喱牛腩

想要做出一份入味且酥软的牛腩美味

 

炖煮的时间很重要

 

牛腩切成小块

 

放入锅中或砂煲中耐心的炖上2个小时

 

这样炖出来的牛腩

 

就连小朋友也能轻易咬动，很喜欢吃

 

不管做成蕃茄味或咖喱味

 

都是绝对的米饭杀手 

此菜有个做法很特别

 

就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下

 

这是跟一个大厨学习的

 

土豆和胡萝卜用油炒过以后，表皮微微收紧，再炖煮的时候，口感更好，也不会有多余的粉粉的汤汁。

【咖喱牛腩】

 

材料：牛腩3条，土豆1个，洋葱半个，胡萝卜1根，西兰花少许，市售咖喱块或咖喱酱调料适量，姜块，葱段，蒜少许

 

调料：料酒少许，盐，鸡精

 

1，所有食材清洗干净，将牛腩切成大块，冷水入锅烧开氽去血水；

2，用热水冲淋去牛腩的血水；姜切片，葱切段，蒜剥4-5瓣备用；胡萝卜土豆去皮切成滚刀块；锅中放油烧热后，将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟；

3，将煎好的土豆胡萝卜盛出备用；留底油烧热后，放入姜片蒜块葱段炒香后加入牛腩一起略翻炒，调入适量料酒，加入大量的水，烧开后转小火炖2小时（期间注意水烧干后便继续加热水小火炖煮）

4， 2小时后，待汤汁略收干，加入煎过的土豆胡萝卜和洋葱片及西兰花，并将咖喱块切碎一同放入翻炒至熟，加入适量水调节浓稠度，并可再加入适量盐及鸡粉调味即可。