“蘑”力“食”足----鲜菌扣虾仁

    “一荤、一素、一蘑菇”在这道菜上体现的淋漓尽致，爽滑的虾仁、肥美的杏鲍菇、新鲜翠绿的西兰花搭在一起，让人馋涎欲滴。

【鲜菌扣虾仁】

原料：杏鲍菇200克 西兰花150克  鲜虾仁200克

调料：葱5克 姜3克 蒜2瓣 水淀粉15ml  油15ml 白胡椒粉少许蚝油20ml  生抽5ml  黄酒10ml  白砂糖5克 盐少许

制作：

1 西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动水冲洗干净。

2 虾仁洗净用黄酒、盐腌制。

3 杏鲍菇洗净切成2厘米见方的块备用。

4 葱姜蒜切末备用。

5 碗里加蚝油、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉、水调匀制成料汁。

6 煮锅里的水烧开加盐，少许油，放入西兰花焯熟捞出沥干水分。

7 将虾仁煮熟。

8 炒锅烧热加入少许油烧热放入葱姜蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒淋入少量水，加盖炒至杏鲍菇出水。

9 加入调好的料汁和虾仁翻炒均匀，淋入水淀粉收汁即可。

10装盘后用西兰花围边。