老北京美食----京都排骨

京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。配米饭吃很棒的！

主料：肋排

配料：盐糖料酒酱油番茄酱淀粉白芝麻

做法：

1.排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。

2.锅中烧水放入排骨绰烫一下。

3.捞出的排骨加料酒，盐，糖，腌制30分钟。

4.腌制好的排骨放入淀粉拌匀。

5.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油．

6.番茄酱加糖混合均匀。

7.大蒜拍碎。

8.锅中放少量的油，放入大蒜爆出香味。

9.倒入番茄酱，酱油，翻炒均匀。

10.放入炸好的排骨。

11.加少量的热水，煮至汤汁变少。

12.撒白芝麻后即可出锅。

排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。虽需煎炸，但最后经过京都汁一调，却并不油腻，配一碗白饭，美味儿无比。

文章来源：风景这边独好的日志

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