创意新派菜----豆腐鲜虾卷

 

【豆腐鲜虾卷】

原料；虾10只 豆腐1块 红肠1节  蛋清1个 香菜梗10根 生姜1块  葱少许 鸡精适量 盐少许 料酒1大勺 水淀粉少许

做法：

1.准备好原料，先把虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐，鸡精，料酒，抓匀腌制十分钟。

  2.豆腐用刀压碎，加盐，鸡精，蛋清拌匀。

  3.红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥，一只虾仁。 

 

  4.从一边卷起来，用香菜梗扎好。

  5.上笼大火蒸10分钟，再把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上就可以。

 

  小贴士

  1.豆腐先压碎，拌起来比较均匀；

  2.用刨子来片红肠比较方便而且均匀，象我这样刀工不好的可以尝

    试这样的方法；

  3.用香菜梗绑豆腐卷的时候可以先打一个大大的结然后再从上面套

    上去这样绑起来比较方便。

  4.红肠本身也有点咸度，所以盐要少加；

文章来源：小耿妈妈的日志