素什锦作为一种素食，既美味又健康。既有荤菜之香又兼素食之益。很受大家欢迎。从小我就喜欢吃稻香村的素什锦。经常关顾稻香村。随着价格的不段增长，觉得价格有点小贵，于是乎就自己动手丰衣足食了。后来这道八宝素什锦就成为我家最受欢迎的一道大菜，也是我家逢年过节的必备菜。每次我都做上一大锅。结果我自己未必能吃上，还要搭上好几个饭盒。人家都打包带走啦。。。
八宝素什锦的所有原料可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。今天我用了；香菇，木耳，腐竹，脆皮豆腐，花生米，莲藕，胡萝卜。八宝素什锦；色泽亮丽，营养丰富，口感浓郁，是一道老少皆宜的美味素食。
【八宝素什锦】
主料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，莲藕 100克，胡萝卜 100克
辅料：葱姜 适量，八角 2粒，糖 50克，酱油 20ml,香油适量，盐 适量，味精 适量，料酒 2大勺。
做法：
1 香菇提前泡发，切成片。
2 木耳提前泡发，撕成小朵。
3 花生米用清水泡2小时以上。
4 腐竹提前泡发，切成段。
5 脆皮豆腐洗净，切成块。
6 莲藕洗净去皮，切成丁。
7 胡萝卜洗净切成丁备用。
8 把葱切段，姜切片，准备好八角。
9 锅中注入适量的油，爆香八角和葱姜。
10 下入香菇木耳翻炒均匀。
11 加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。
12 加入适量的水。没过原料。烧开。
13 加入腐竹 脆皮豆腐 花生米和适量的盐。
14 烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁，搅拌均匀。
15 转中火，烧至汤汁浓缩，收干汤汁。
16 关火，加入味精，淋入香油，搅拌均匀即可。
叨唠：素什锦热食，凉食均可。凉食味道更好。糖和香油，用量很大，可根据自己的口味添加。
文章来源：西马栀子的日志
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