家常小吃----香甜玉米烙

【香甜玉米烙】

原料：玉米

配料：淀粉，糯米粉，奶粉

1，玉米放水煮熟，大约五分钟

2，煮熟的甜玉米取出放凉后，把它们分开成一粒粒的。用水把玉米粒表面冲湿，甩去多余水分

3，倒入干淀粉，奶粉，糯米粉

4，把玉米粒和干淀粉。奶粉，糯米粉拌匀，使玉米粒表面都粘上粉。玉米粒表面不能太干，干的话适量加些水

5，锅中放半碗油烧热后，倒出。

6，转小火，此时锅中留一点点油。

7，把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状

8，加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

9，锅铲帮助倒出锅中的油，装盘

10，切成块，洒些绵白糖即可

小贴士：

1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2，很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

文章来源：豆豆的妈的日志  美食家