不输糖醋里脊的硬菜----【京酱肉丝】

                                                                                         

食材：猪里脊肉 250克，大葱 半根，鸡蛋 1个，料酒 1勺，生粉 一勺，豆瓣酱 半勺，甜面酱 1.5勺，糖 半茶匙，姜片 5克

步骤：

1.猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。

2.倒入料酒，用筷子搅匀。

3.把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。

4.把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

5.取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。

6.把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。

7.待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。

8.大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

小贴士

　　1.切好的猪肉不用再淘洗，直接上浆。

　　2.勺就是平时喝汤用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺大小。

　　3.朗姆酒可以用料酒代替。

　　4.为了保证肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。