夏日美食----酸辣凤爪

 

 

酸辣凤爪

消夏开胃的零食，

我这几天，全靠它了。

真的，什么都不想吃，每天盛一碟出来消磨消磨时间解解饿，挺好，二斤，已经吃完了。

做法跟泡椒凤爪差不多，泡制的时间上更短一些。

 

材料：

凤爪,

泡椒，

剁椒，

大蒜，

白醋，

生抽，

老抽，

白糖，

香油，

做法：

凤爪1000克（二斤）买的时候就让卖家给剁好了，一切二。

 

 

清洗干净，剪掉指甲，

 

 

清水入锅，加入葱段，姜片，八角一颗，花椒一小撮，料酒2大勺，煮开，

 

 

倒入凤爪，煮开后转小火煮15分钟。

 

 

煮好的凤爪倒入凉水中，反复冲，直到变凉。

 

 

控水备用。

 

 

在掌中宝这里剪一刀，方便入味儿。

 

 

接下来，制作调味。

我用了红剁椒，2大勺，

 

 

泡野山椒，这么多，口感适合不太能吃辣的。不是太辣，喜欢吃辣的可以多加。

 

 

泡椒切碎，和剁椒一起放在容器中，泡椒的汤汁也加一些进去。

 

 

蒜切碎，也放进容器中。

 

 

 

白醋和生抽，1：1

每种大概是50-60克，大汤匙是5-6勺。

白醋用粮食酿造食醋，醋色微黄的这种吧，

配料仅限米和水的那种，不要醋精勾兑醋。

可以用陈醋，用陈醋的颜色会深一些。

 

 

一小勺白糖。

 

 

将这些材料全部加在一起，加小半勺老抽，

 

  

一勺香油，

 

 

搅拌均匀，

这个可以尝一下味道，关于酸甜辣咸都可以随时调整的。

 

 

然后，冲凉的凤爪，

 

 

拌好的材料倒进去，

 

 

翻匀，盖保鲜膜冰箱冷藏腌制，每隔一两个小时就翻一次，大概半天就可以食用。腌的时间长了味道会更足，要多翻动几次。