hello大家好、我是彪弟
今天我们来做宫爆藕丁
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原料：莲藕，青椒，胡萝卜，大葱，花生米
调料：豆瓣酱，番茄酱，香醋，料酒，白糖，酱油
1、先把莲藕的皮刮一下，胡萝卜的皮也挂掉，先将藕切成厚片，在顺着藕的丝给它改成小条，改好条横过来再给它改成丁
2、切完放入清水中泡起来，因为藕在外边一会容易变黑
3、胡萝卜先把头去掉、取一截就可以，胡萝卜就是给它搭配下颜色，也同样给它切成丁，和藕丁一样就可以，切完放入碗中
4、青椒先把头去掉，一劈为二，把里面的籽去下，同样也是切成丁，切完放入碗中和胡萝卜放一起就可以
5、大葱也同样切成丁，切完放入碗中备用，
6、原料都准备好我们开始制作
7、锅中先来少许油，开火
8、放入花生米，将花生米炒熟，炒花生米凉油下锅就可以，用手勺不停的搅动，听见有噼里啪啦的响声的时候，火改小点，这时候花生米就快好了，看上去颜色变深了，响声也没有了这时候就炸好了
9、倒出来把油控下
10、另起锅，过中来少许水，开大火给它烧开
11、开锅放入藕丁，将藕丁焯下水，开锅煮个三十秒就可以关火了
12、取个漏勺把藕丁控下水，把水控干
13、另起锅开火，把锅烧干，烧干之后来少许的油，先把油给它烧热
14、油烧热放入大葱，先把大葱炒出香味，
15、炒香来一勺豆瓣酱，两勺番茄酱，三勺香醋再来一勺料酒，两勺白糖，开火给它熬下，看上去颜色不是很好，可以来两滴酱油调下颜色
16、开火熬下放入胡萝卜和青椒，先翻一下
17、翻匀倒入藕丁，还有那会炸好的花生米，开大火给它翻炒均匀
18、翻匀来少许的水淀粉，给它勾下芡，这样这个汤汁就均匀的包裹在藕丁上面了
19、出锅的时候来少许的花椒油，就可以了
20、最后给它装入盘中就可以了
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