排骨：补肾、益气、润燥
土豆：和胃、解毒、消肿
藕：止泻、健脾、生肌
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小米辣6个 | |
| 植物油适量 |
| 老干妈1勺 |
| 十三味香适量 |
| 花椒油适量 |
水适量 | |
1.准备好食材，以备待用。
2.铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。
3.水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）
4.煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。
5.铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。
6.油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。
7.随即加入小米辣与青椒。
8.加入一勺豆瓣酱，一同爆香。
9.爆香后，倒入排骨，进行翻炒。
10.翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。
11.关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。
12.随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。
13.砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。
14.砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。
15.金针菇反复洗净，以备待用。
16.土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。
17.菠菜洗净，以备待用。
18.60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。
19.藕片煮约10分钟后，加入金针菇。
20.金针菇煮约十分钟，加入土豆。
21.土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。
22.最后放入菠菜，煮约30秒。
23.时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。
24.一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了～
1、整道菜无需放盐，因为老干妈与豆瓣酱已经很有味道了。
2、砂锅第一次煮开后，之后都使用小火进行煮。
3、注意灵活安排做菜流程，可以节约世间。
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