小龙虾:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
盐,胡椒粉,白糖适量 | |
生姜末,蒜末,葱花适量 | 食用油,花椒,香醋适量 |
生抽,料酒适量 |
1.蒸虾要买大点老点的
2.回家清水养一天以上
3.一手掐住虾头,一手掐虾尾部中间的尾巴拉出虾线。
4.用牙刷在虾肚子,头和尾部仔细的刷洗干净,再剪掉虾须。
5.热锅冷水加洗净了的虾,加点料酒和少量盐煮开。
6.煮开后一分钟就可以了
7.捞出来水冲干净
8.蒸锅先烧开水,把煮过的虾装盘上锅蒸十分钟。
9.这个时候准备调料,葱花,加少量盐,胡椒粉白糖。
10.热锅给炒菜油生姜大蒜末下锅炒变色,下花椒炒变色关火。
11.把少量的生姜大蒜末和油沥入装有葱花的碟碗里
12.加入适量香醋
13.加入适量生抽拌匀
14.差不多好了关火闷两分钟开盖
15.端出来摆盘
16.再来一大盘
蒸虾为什么要肏水呢,为了除虾肚子里的脏水和腥味。爱吃辣的可以给干红辣椒炸或者是辣椒油和辣椒酱,看自己口味调料,我今天这个葱油的味道太美味了。记住生姜大蒜末,葱花都比炒菜多一份,香味才好。
拌别的菜也可以用的,今天我没放辣味是想吃虾的原味。蒸虾要老虾蒸,老虾的壳硬可以保护肉汁少流失,老虾的头部虾黄也好些。虾一定要刷洗干净。蒸虾的时间不能太长肉蒸老了就没口感了。我最喜欢做蒸虾好吃,吃的时候干净。
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