爆炒海参的做法

健康功效：

海参：补肾、止血、润燥

食材用料：

海参适量	红辣椒2个
绿辣椒1个	盐适量
醋适量	耗油适量
鸡精适量	排骨粉适量
大蒜切末末适量	姜，切丝适量

菜谱做法：

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  1.准备食材

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  2.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末

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  3.热锅凉油放入姜丝，炸出香味

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  4.倒入海参

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  5.翻炒均匀后加入醋，耗油，盐

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  6.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末，

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  7.海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精

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  8.排骨调料

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  9.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒

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  10.继续快速翻炒

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  11.看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了

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  12.特写的海参

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  13.又香又辣的海参就做好了，有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。真的不相信就按照步骤炒个出来尝尝看吧

菜谱小贴士：

1:爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。

2:另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。

3:活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想