豆诗:
洞房就在一瓮中,西瓜黄豆渐生情。
耐得伏天蜜月暖,酿出清香满鹿城。
天气火热,已经就要到了做“豆诗”的时候了。当我写下“豆诗”两个字时,总有人给我纠错,应该是“豆豉”,谢谢您关心,虽然我们指的可能是一种食品,但是我坚持用这两个字“豆诗”,因为我觉得,这就是豆子用自己的生命写的一首诗。
百度上说“豉”是一个多音字,主要念“chi”三声,有的地方念“shi”,但是字典上只有一个“chi”的读音。而且,豆豉指的范围太广了,用的原料也广,黄豆黑豆蚕豆,都可当成原料。制作工艺也不尽相同。我所说的“豆诗”仅指辛集本地这一种特色食品。
所谓的“豆腐豆浆豆腐乳”等,首先都要把豆子粉身碎骨,都是虐待豆子的产物,都是豆子自己孤独的终老。只有“豆诗”,给豆子备了洞房,配了伴侣,让豆子的生命得到了升华。
制作豆诗只能在三伏天,每当到了这个季节,在辛集这个河北中南部这个小城里,家家户户都把坛子罐子类洗刷干净,开始准备做豆诗了。
首先要挑选黄豆,把瘪的坏的有虫眼儿的去掉,只留下那些颗粒饱满的,煮熟后静待发酵,待全身披了一层厚厚的毛茸茸的菌丝新衣,才算做好了当新郎的准备。
百年修得同船渡,仨月修的一瓮眠。几百年来人们发现,黄豆的新娘天生就是西瓜。不论见没见过面,牵没牵过手,恋没恋爱过,即使是个包办婚姻,但这俩货一定会生活幸福的。
三伏天也是西瓜成熟的季节,一个个熟透了的西瓜新娘在羞答答的等待属于自己的幸福。
为了让他们的感情能长时间保鲜,人们还准备了充分的盐。
把他们一起送入早就洗刷干净的洞房,天天放在毒毒的大太阳下祝福,这样瓜豆同眠,柔情瓮震二十来天到一个月,异香扑鼻的豆诗就做出来了。那是一种无法形容的香气,清香?酱香?浓香?——中国白酒的三种香型,似乎它们都有,还有西瓜和阳光天然的味道。
新鲜的豆诗是可以直接食用的,挖出一勺来盛在碟子里,拿来就大葱,沾馒头,俱是极品的美味。如果上面再浇上一点香油,更是层次分明,瞬间就变得高大上了。
豆诗还可以拿来拌面条,豆诗捞面,绝对是辛集的一大特色美食,蝎子粑粑,独一份儿。当然,这时生拌面条就不合适了。要用肥三瘦七的五花肉切成肉丁,宽油炸透,再加入豆诗煎炒,待快成熟时撒一把葱花出锅。碧绿的豆诗浸透了肥亮亮的肉丁,老北京炸酱面又算个啥?
我的美国朋友特朗普又来电话了,说他去年吃了我送给他的豆诗念念不忘,勇气倍增,这才当选了总统,今年让我务必给他寄两罐儿豆诗去,就写到这儿吧,外国友人的要求,应当尽量满足的。
-----------------------
关注坚持原创的“辛集全媒体”,
看麻辣鲜香的辛集时事评论!
作者私人微信:jianghuyeyu65059201
转载勿删改一字,
包括下面的二维码。
联系客服