盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是将各种口味的炒菜（连带汤汁）浇盖在米饭上。盖浇饭源于中国的北方，东三省最为流行。
这道卤香盖饭的亮点在于，利用冻豆腐的海绵特性，使其吸饱浓郁的汤汁，再加上久炖出沙的土豆块，和米饭拌在一起吃，令人食欲大增，忍不住大快朵颐。
食材：（2人份）
1. 冻豆腐：半块
2. 土豆：1-2个
调料：
1. 大料：1块
2. 桂皮：1小块
3. 干辣椒：2根
4. 姜：2片
5. 红糖：半勺
6. 五香粉：1勺
7. 老抽：半勺
8. 生抽：1勺
9. 盐：少许
制作方法：
1. 将土豆洗净、去皮切块，冻豆腐洗净切块，攥出多余的水分；
2. 取一个小碗放入1块大料，1小块桂皮，2根干辣椒，2片生姜，倒入半勺红糖，1勺五香粉，半勺老抽和1勺生抽，做成碗汁；
3. 油锅加热后，将土豆块和冻豆腐块一同倒入锅中，翻炒均匀；
4. 倒入碗汁，调入相当于食材2倍的清水，大火煮开后转小火盖盖炖8分钟左右；
5. 当土豆炖烂出沙后，开盖转大火炖至只剩少许汤汁（如果觉得咸味不够，可在此时添加少许盐），即可起锅。
动物有情·吃素有福
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